Un savoir-faire qui trouve ses racines dans la période de la domination grecque.
La culture des vignes en Campanie est très ancienne et remonte à l'époque de la domination grecque (VIII siècle av. J.C.); elle est favorisée par une excellente fertilité des terrains et par les caractéristiques très variées du territoire: à la fois plat et en relief sur les côtes, et montagneux à l'intérieur.
Le climat est doux, sec et ventilé sur les côtes mais de type continental sur les reliefs. De fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit et favorisent la production d'excellents vins blancs. Les vins de
Campanie étaient déjà très célèbres auprès des anciens Romains qui appréciaient particulièrement le Falerno provenant de la région de Caserta et le Lacryma Christi du Vésuve. Le Falerno ou le Vin des rois était le vin préféré de tout l'Empire Romain; il est mentionné dans de nombreux textes classiques par Pline, Virgile ou encore Cicéron. Plusieures amphores retrouvées sur les fonds de la Méditérranée et de la Mer du Nord témoignent de la grande notoriété dont ce vin jouissait à l'époque.
Les zones de production viticole
Les cinq zones de production viticole les plus importantes de Campanie sont:
le Casertano (région de Caserta) avec son Falerno del Massico DOC et son Aversa DOC
l'Irpinia (province de Avellino) où l'on retrouve 3 DOCG: le Taurasi, le Greco di Tufo et le Fiano di Avellino
la zone de Naples avec ses vins rouges pétillants comme le Gragnano DOC et le Lacryma Christi DOC (Larme du Christ) produit sur les pentes du Vésuve
le Cilento qui concerne toute la province de Salerno avec son Costa d'Amalfi DOC, le Castel San Lorenzo DOC et le Paestum IGT.
Les accords mets-vin
Pour accompagner Ragù et Lasagne, il est conseillé de choisir un vin au goût intense et harmonieux comme le Taurasi. La Parmigiana d'aubergines se marie bien avec un vin structuré et parfumé comme l'Aglianico del Taburno. Le goût des Spaghetti alle Vongole sera exalté par un vin blanc type Fiano di Avellino tandis que l'Insalata di Mare sera accompagnée par une Falanghina ou un Greco di
Tufo pour un équilibre parfait entre les goûts. Pour terminer, dégustez votre Pastiera avec un vin de dessert tels que le Moscato ou le Passito del Sannio.
Dégustations
Les zones de production viticole
Les cinq zones de production viticole les plus importantes de Campanie sont:
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