Avril, mois des poissons d’avril, des œufs de Pâques et des bourgeons, de l’éveil de la nature après des mois de dormance, est l’un des meilleurs mois pour voyager en Italie.
Le réveil de la nature : une
invitation à sortir
Le printemps est une saison haute en
couleur. La température est agréable, le soleil brille à nouveau et offre une meilleure
luminosité. Ce qui a un effet bénéfique sur la nature mais aussi sur notre
moral. La période de « dormance » est finie pour les arbres. Ils vont à nouveau
puiser des nutriments dans le sol, favorisant la montée de la sève. Les jeunes
bourgeons font leur apparition, s’en suivent les feuilles puis les fleurs qui
éclosent. Quand vient le printemps, la nature respire à nouveau. Tous nos sens
sont en éveil pour apprécier ce qu’elle nous offre. Après une longue «
hibernation », saisissons l’opportunité du printemps pour renouveler notre
énergie physique et mentale en nous reconnectant avec la nature. Les paysages
enchantent nos yeux, les parfums floraux ravissent nos sens et l’énergie
renaissante de la nature nous inspire. Avec ses champs d’oliviers séculaires,
la région des Pouilles offre un spectacle extraordinaire de début avril à la
fin du mois de mai. A cette période, les coquelicots et herbes hautes
recouvrent entièrement les oliveraies. Ostuni,
surnommée « La ville blanche » pour la couleur éclatante de ses maisons, se
distingue comme le joyau de la Vallée d’Itria. Assise au sommet de trois
collines, cette ville offre à ses habitants et à ses visiteurs une vue
imprenable sur d’immenses oliveraies qui regagnent de couleurs au printemps.
Quelles sont les spécialités
gastronomiques de Pâques?
La fête de pâques est une célébration
très importante en Italie en raison de son héritage religieux profondément
enraciné. C’est un moment de partage, de rassemblement familial, de repas
traditionnels tels que l’agneau pascal, le gâteau de « la Colomba » de Pâques et
bien d’autres mets plus délicieux les uns que les autres. Les restaurants en
Italie sont renommés pour leur cuisine typique et authentique, respectueuse des
traditions. Les fêtes de pâques sont ainsi une occasion de plus pour découvrir
de nouveaux goûts et d’apprécier les plats de la tradition. C’est un événement
majeur qui permet également aux autres acteurs gastronomiques italiens :
producteurs, vignerons, fromagers, etc. de partager leur savoir-faire, pour le
plus grand bonheur des amoureux de la gastronomie italienne. Le cadre idéal
pour les amateurs d’itinéraires gourmands. La quatrième bonne raison pour
réserver un séjour en Italie en avril est sans aucun doute la « Pasquetta », le lendemain
du jour de pâques (le lundi de pâques). C’est une journée pendant laquelle les
gens profitent souvent du bon temps pour faire des pique-niques en plein air.
Il s’agit d’une tradition très populaire où les familles et les amis se
réunissent dans la nature pour partager des repas, se prêter à des jeux en
plein air, se promener et simplement profiter de la compagnie des uns et des
autres. Un moment de convivialité après la grande fête de pâques.
Pâques : coutumes, religion et
spiritualité
La période de Pâques vous permet de faire
l’expérience de la culture italienne au travers de ses rites et traditions. A
Rome, la cérémonie du Vendredi Saint au Colisée, où le Pape mène la « Via
Crucis » (le chemin de croix) en mémoire de la passion de Jésus, est une
procession importante qui suscite l’intérêt du monde entier. Les fidèles
participent aussi à des processions dans les rues, portant bougies et statues
religieuses et en chantant des hymnes. Une procession de foi qui invite au
recueillement. Par ailleurs, nombreuses fêtes et événements animent les régions
du Latium à cette période. Parmi eux, à Tarquinia, Palombara Sabina et
Pulcherini di Minturno, sont des célébrations uniques. Autre exemple, à
Tuscania, la Processione degli Incappucciati est une procession où des hommes
capuchonnés liés les uns aux autres par des chaînes et marchant pieds nus
suivent la statue de la Vierge Marie. À Orte, dans la province de Viterbo, la
Procession du Vendredi Saint est l’un des rituels de Pâques les plus anciens d’Italie.
Pendant la nuit, les membres de la Fraternité défilent en portant des croix et
des symboles de la Passion. Ils sont suivis des pénitents marchant pieds nus,
les chevilles enchaînées, du cercueil du Christ Mort et des Maries en deuil
vêtues de noir. La procession se clôture avec la statue de Notre-Dame des
Douleurs. A la fin de la procession, des fleurs sont distribuées aux fidèles.
Enfin, Pâques est l’une des fêtes les plus importantes en Italie. Elle est
greffée à la culture italienne telle une coquille d’escargot à son fidèle
porteur ; c’est une fête de prestige. En effet, une expression italienne
souligne bien l’importance attribuée à Pâques : « Essere felice come una Pasqua
», ce qui, traduit en français, désigne le fait d’être heureux comme un roi.
Opter pour un voyage en Italie au mois d’avril est un choix judicieux en ce
sens qu’il s’agit d’une période calme, pendant laquelle vous aurez accès à une
multitude de sites touristiques qu’ils soient discrets, insolites ou
populaires, et ce, à l’abri de toute agitation. Vous serez donc libre
d’apprécier l’Italie authentique en toute quiétude. Et puisque nous parlons de
dégustation…Nous vous dévoilons la recette d’une spécialité de Campanie que
vous trouverez sur toutes les tables à Pâques : Le Casatiello. Le Casatiello
suscite systématiquement l’interrogation de ceux qui le découvrent pour la
première fois, et ce, pour une raison : les œufs porteurs de croix. Pour la
petite histoire, les boulangers de l’époque disposaient de la pâte en forme de
croix sur les œufs, en rappel de la passion du Christ. Sa forme d’anneau, quant
à elle, rappelle la couronne d’épines que le Christ a portée avant sa
crucifixion.
Casatiello cacio e pepe
(Casatiello fromage et poivre)
Ingrédients :
· 600gr de farine
de blé tendre
· 25gr de levure de
bière
·
100gr
de salami type « Napoli »
·
100gr
de jambon cuit italien
·
200gr
de « cicoli » (rillons de porc) coupés en dés
·
200gr
de fromage à pâte dure (type provolone)
·
100gr
de Pecorino romano
·
8
œufs dont 4 durs
·
70gr
de saindoux
· Sel, Poivre
Tamiser la farine et incorporer la levure
de bière précédemment dissoute dans un peu d’eau tiède, le saindoux, le
pecorino râpé et l’eau afin de former une pâte lisse et homogène. Abaissez la
pâte – en laissant un petit morceau de côté, qui servira pour les bandelettes
de décoration – et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réalisez un disque
d’environ un centimètre d’épaisseur. Coupez en dés le salami, le jambon, le
fromage et les quatre œufs durs, puis mélangez ces ingrédients dans un grand
bol avec les cicoli, le sel et le poivre. Étalez le mélange obtenu sur la pâte,
enroulez-la et formez une couronne que vous transférez dans le « ruoto » huilé.
Le ruoto est la plaque à pâtisserie ronde percée au centre. Disposez les œufs
crus sur la surface et fixez-les avec les bandes de restes de pâte que vous
disposerez en forme de croix sur chaque œuf. Laisser lever une dizaine d’heures
à température ambiante et à l’abri des courants d’air, puis enfourner à 200°C
pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le casatiello soit doré en surface. A
consommer chaud ou tiède.
Buon appetito!
Le réveil de la nature : une invitation à sortir
Le printemps est une saison haute en couleur. La température est agréable, le soleil brille à nouveau et offre une meilleure luminosité. Ce qui a un effet bénéfique sur la nature mais aussi sur notre moral. La période de « dormance » est finie pour les arbres. Ils vont à nouveau puiser des nutriments dans le sol, favorisant la montée de la sève. Les jeunes bourgeons font leur apparition, s’en suivent les feuilles puis les fleurs qui éclosent. Quand vient le printemps, la nature respire à nouveau. Tous nos sens sont en éveil pour apprécier ce qu’elle nous offre. Après une longue « hibernation », saisissons l’opportunité du printemps pour renouveler notre énergie physique et mentale en nous reconnectant avec la nature. Les paysages enchantent nos yeux, les parfums floraux ravissent nos sens et l’énergie renaissante de la nature nous inspire. Avec ses champs d’oliviers séculaires, la région des Pouilles offre un spectacle extraordinaire de début avril à la fin du mois de mai. A cette période, les coquelicots et herbes hautes recouvrent entièrement les oliveraies. Ostuni, surnommée « La ville blanche » pour la couleur éclatante de ses maisons, se distingue comme le joyau de la Vallée d’Itria. Assise au sommet de trois collines, cette ville offre à ses habitants et à ses visiteurs une vue imprenable sur d’immenses oliveraies qui regagnent de couleurs au printemps.
Quelles sont les spécialités gastronomiques de Pâques?
La fête de pâques est une célébration très importante en Italie en raison de son héritage religieux profondément enraciné. C’est un moment de partage, de rassemblement familial, de repas traditionnels tels que l’agneau pascal, le gâteau de « la Colomba » de Pâques et bien d’autres mets plus délicieux les uns que les autres. Les restaurants en Italie sont renommés pour leur cuisine typique et authentique, respectueuse des traditions. Les fêtes de pâques sont ainsi une occasion de plus pour découvrir de nouveaux goûts et d’apprécier les plats de la tradition. C’est un événement majeur qui permet également aux autres acteurs gastronomiques italiens : producteurs, vignerons, fromagers, etc. de partager leur savoir-faire, pour le plus grand bonheur des amoureux de la gastronomie italienne. Le cadre idéal pour les amateurs d’itinéraires gourmands. La quatrième bonne raison pour réserver un séjour en Italie en avril est sans aucun doute la « Pasquetta », le lendemain du jour de pâques (le lundi de pâques). C’est une journée pendant laquelle les gens profitent souvent du bon temps pour faire des pique-niques en plein air. Il s’agit d’une tradition très populaire où les familles et les amis se réunissent dans la nature pour partager des repas, se prêter à des jeux en plein air, se promener et simplement profiter de la compagnie des uns et des autres. Un moment de convivialité après la grande fête de pâques.
Pâques : coutumes, religion et spiritualité
La période de Pâques vous permet de faire l’expérience de la culture italienne au travers de ses rites et traditions. A Rome, la cérémonie du Vendredi Saint au Colisée, où le Pape mène la « Via Crucis » (le chemin de croix) en mémoire de la passion de Jésus, est une procession importante qui suscite l’intérêt du monde entier. Les fidèles participent aussi à des processions dans les rues, portant bougies et statues religieuses et en chantant des hymnes. Une procession de foi qui invite au recueillement. Par ailleurs, nombreuses fêtes et événements animent les régions du Latium à cette période. Parmi eux, à Tarquinia, Palombara Sabina et Pulcherini di Minturno, sont des célébrations uniques. Autre exemple, à Tuscania, la Processione degli Incappucciati est une procession où des hommes capuchonnés liés les uns aux autres par des chaînes et marchant pieds nus suivent la statue de la Vierge Marie. À Orte, dans la province de Viterbo, la Procession du Vendredi Saint est l’un des rituels de Pâques les plus anciens d’Italie. Pendant la nuit, les membres de la Fraternité défilent en portant des croix et des symboles de la Passion. Ils sont suivis des pénitents marchant pieds nus, les chevilles enchaînées, du cercueil du Christ Mort et des Maries en deuil vêtues de noir. La procession se clôture avec la statue de Notre-Dame des Douleurs. A la fin de la procession, des fleurs sont distribuées aux fidèles. Enfin, Pâques est l’une des fêtes les plus importantes en Italie. Elle est greffée à la culture italienne telle une coquille d’escargot à son fidèle porteur ; c’est une fête de prestige. En effet, une expression italienne souligne bien l’importance attribuée à Pâques : « Essere felice come una Pasqua », ce qui, traduit en français, désigne le fait d’être heureux comme un roi. Opter pour un voyage en Italie au mois d’avril est un choix judicieux en ce sens qu’il s’agit d’une période calme, pendant laquelle vous aurez accès à une multitude de sites touristiques qu’ils soient discrets, insolites ou populaires, et ce, à l’abri de toute agitation. Vous serez donc libre d’apprécier l’Italie authentique en toute quiétude. Et puisque nous parlons de dégustation…Nous vous dévoilons la recette d’une spécialité de Campanie que vous trouverez sur toutes les tables à Pâques : Le Casatiello. Le Casatiello suscite systématiquement l’interrogation de ceux qui le découvrent pour la première fois, et ce, pour une raison : les œufs porteurs de croix. Pour la petite histoire, les boulangers de l’époque disposaient de la pâte en forme de croix sur les œufs, en rappel de la passion du Christ. Sa forme d’anneau, quant à elle, rappelle la couronne d’épines que le Christ a portée avant sa crucifixion.
Casatiello cacio e pepe
(Casatiello fromage et poivre)
Ingrédients :
· 600gr de farine de blé tendre
· 25gr de levure de bière
· 100gr de salami type « Napoli »
· 100gr de jambon cuit italien
· 200gr de « cicoli » (rillons de porc) coupés en dés
· 200gr de fromage à pâte dure (type provolone)
· 100gr de Pecorino romano
· 8 œufs dont 4 durs
· 70gr de saindoux
· Sel, Poivre
Tamiser la farine et incorporer la levure de bière précédemment dissoute dans un peu d’eau tiède, le saindoux, le pecorino râpé et l’eau afin de former une pâte lisse et homogène. Abaissez la pâte – en laissant un petit morceau de côté, qui servira pour les bandelettes de décoration – et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réalisez un disque d’environ un centimètre d’épaisseur. Coupez en dés le salami, le jambon, le fromage et les quatre œufs durs, puis mélangez ces ingrédients dans un grand bol avec les cicoli, le sel et le poivre. Étalez le mélange obtenu sur la pâte, enroulez-la et formez une couronne que vous transférez dans le « ruoto » huilé. Le ruoto est la plaque à pâtisserie ronde percée au centre. Disposez les œufs crus sur la surface et fixez-les avec les bandes de restes de pâte que vous disposerez en forme de croix sur chaque œuf. Laisser lever une dizaine d’heures à température ambiante et à l’abri des courants d’air, puis enfourner à 200°C pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le casatiello soit doré en surface. A consommer chaud ou tiède.
Buon appetito!
